Page 30 - AURORA e-Dergi

29

TURŞU’NUN TARİHÇESİ

Arkeologlar ve antropologlar, antik çağda Mezopotamyalılar’ın turşuyu kullandıklarına
(MÖ 2400 yıllarında) inanmakta ve salatalığın anavatanı Hindistan’dan MÖ 2030
yılında Mezopotamya Dicle Vadisi’ne getirildiğine değinmektedir. Ayrıca yine
tarihçiler, turşunun MÖ 3000 yıllarında Batı Asya, Mısır ve Yunanistan’da kullanıldığını
da belirtmektedir. Diğer taraftan, salatalık turşusu İncil’de iki kez geçmektedir.

Antik Kaynaklar, turşunun beslenme faydaları yanı sıra, o çağlarda bir güzellik unsuru
olarak da kullanıldığını ileri sürmektedir. Bu kaynaklar ayrıca, Kleopatra’nın turşuyu
doyurucu bir diyet olarak kabul ettiği ve cilt güzelliği için de kullandığını ifade
etmektedir. Aristo’nun MÖ 850 yılında salatalık turşusunun hastalıkları iyileştirici
etkisini övdüğü belirtilmektedir…

Başta Jül Sezar olmak üzere, Roma İmparatorlarının, fiziksel ve ruhsal güçlerini
kuvvetlendirdiği için askerlerine turşu yedirdiği bilinmektedir. Ayrıca Napolyon’un,
askerleri için turşuyu bir cesaret kaynağı olarak gördüğü de tarih kayıtlarında
mevcuttur.

TURŞU’NUN FAYDALARI

Turşu yemeyi seven bir toplum olduğumuz aşikâr. Peki, yemeklerde veya meze olarak
tükettiğimiz turşunun faydaları nelerdir hiç düşündünüz mü? Sağlık açısından birçok
yararları olan sebzelerden yapılan ve sirke suyu, havuç, turşuluk salatalık, yeşil
domates, biber, soğan, sarımsak, lahana yaprağı, kereviz yaprakları gibi başka
besinlerle iyice zenginleştirilen turşu hem yağ içermedikleri için hem de neredeyse
kalorisiz yiyecekler oldukları için zayıflama amacıyla kullanılabilecek besinlerdir. Turşu

29